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氏家アマラー昭子 Akiko Amara Ujike


経歴

  • 1967年より2年間タイ・バンコク在住。以降、バンコク宮廷料理レストラン「ブサラカム」チーフシェフ、ブンチュー氏に師事しながらタイ料理への造詣を深める。
  • 現在、タイ料理教室「アマラーズ・キッチン」を主宰すると同時にタイ料理のメニュー開発やシェフの育成、タイの子供たちへのボランティア活動など様々な面からタイ文化に深く関わっている。

著書

  • 私のタイ料理 (柴田書店)
  • 家庭で楽しむ本格タイ料理(PARCO出版)
  • だから、食べたいタイ料理(雄鶏社)
  • 3:00PMはアジアのおやつで(雄鶏社)
  • 5:30PMはアジアのおつまみで(雄鶏社)

食へのこだわり

  • 素材にこだわる本物志向の料理を食したい。

ひとこと

  • キッチンの機能性・衛生管理性・収益性をトータル的に兼ね備えた空間の創造を目指してます。

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