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あらめとれんこんの炒め煮

栄養価の高いあらめを入れた、煮物です。

作り方

1.あらめは水で一晩戻し、水がきれいになるまで洗い、柔らかくゆでておく。
2.れんこんはタワシでよく洗い、4cm長さのくし形に切り、水にさらし、水をきる。
3.鍋にごま油と種をとったたかの爪を入れ、れんこんを炒め、れんこんに油がまわったら、だし汁と調味料を入れ、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

ポイント

 1.あらめは三重県の伊勢志摩や山形の飛鳥でとれます。非常に栄養価の高い海藻です。

2.新れんこんは皮がうすいので、タワシなどでよく洗うと皮がとれますので、そのままでも大丈夫です。皮がどうしても気になる方は、水を流しながら、皮をむいてください。

3.あらめの海藻の味をいかすためにやや薄めの味つけにしていますので、お好みで調整してください。