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あさりと青菜のスープ

旬のあさりをたっぷり使用した、中華風簡単スープ。

作り方

1. あさりは砂だしをし、よく洗い、水気をきる。
2. ねぎはみじん切り、しょうがは薄切りにする。青菜は色よくゆで、4cm長さに切る。
3. スープ碗にねぎとこしょう、ごま油を入れておく。
4. 鍋にサラダ油を入れ、あさりとしょうがを炒める。
5. 4に水を入れ、沸騰とうしたら、アクを取り、中華スープの素と調味料を入れる。
6. 5の味をととのえ、3のスープ碗によそう。

ポイント

1.あさりはあまり煮過ぎないように注意！あさりのもつ塩分により、塩の量を加減してください。
2.スープ碗にねぎとごま油を入れておき、スープを注ぐとねぎとごま油の香りが一層引き立ちます。