このページのトップへ水ようかん
涼を楽しむ手作り和菓子
材料
（13×15cm流し缶）
| 水 | 600 ml |
| 小豆こしあん | 360 g |
| グラニュー糖 | 100 g |
| 糸寒天 | 2.3 g |
作り方
1.糸寒天は水に漬け、3時間位戻しておく。
2.鍋に分量の水と水を絞った寒天を入れ、火にかけ、寒天を煮とかす。
3.2に砂糖を入れ、沸騰したら、こしあんをいれよく混ぜ、再び沸騰させる。（火を消して混ぜると混ぜやすいです）
4.3を目の細かい網でこし、ボウルに入れ、氷水にあてながら、トロミがつくまで冷ます。
5.4のトロミがついたら、サッと濡らした流し缶に流し、冷やし固める。
6.５を食べやすい大きさに切る。
ポイント
1.この水ようかんのレシピは都内某有名店の方から習った、非常に口ドケのよい、レシピです。寒天の量が少ないので、
時間がたつと、離水してきますので、早めに食べてください。
2.寒天は糸、棒、粉など、それぞれ固まり方が違います。
3.寒天はトロミがついてから、型に入れないと分離しますので、注意しましょう。