このページのトップへお煮しめ
数種の野菜を煮込んだ煮物はお正月にはかかせません。
材料
（4〜５人分）
| 鶏もも肉 | 1/2 枚 |
| 干ししいたけ | 小5 枚 |
| 里いも | 5 個 |
| 京にんじん | 1/3 本 |
| たけのこ | 100 g |
| こんにゃく | 1 枚 |
| ごぼう | 1/2 本 |
| れんこん | 150 g |
| 絹さや | 6 枚 |
| だし汁 | 4 カップ |
| 酒 | 大さじ 2 |
| しょうゆ | 大さじ 4〜5 |
| 砂糖 | 大さじ 3 |
| みりん | 大さじ 2 |
作り方
1.鶏もも肉は2cm角に切り、熱湯に通し、霜ふりする。
2.里いもは皮をむく。たけのこは穂先はくし形、根元は半月に切る。
干ししいたけは戻し、大きいようであれば半分に切る。
3.にんじんは乱切りにする。ごぼうは斜め切りにする。こんにゃくは手綱こんにゃくにする。
4.れんこんは半月切りにする。（太い場合はいちょう切りにする。絹さやはスジを取り、ゆでておく。
5.鍋に煮汁の材料を入れ、野菜を入れて火にかける。沸とうしたら、鶏肉を入れ、
強火で途中、アクを取りながら煮る。
6.5の煮汁が1/3量になったら、みりんをまわし入れ、一煮する。
7.6を盛りつけ、絹さやを飾る。
ポイント
1.お煮しめとは日持ちがするように、煮汁を残すのではなく、しっかりと煮るこをいいます。
2.数種の野菜を入れて煮るので、野菜の味わいがあり、美味しい煮物です。昔は日持ちがするように、味を濃くしましたが、たくさん食べることができるように、あまい濃い味でない煮物にすると良いですね。
3.みりんを最後に入れて、煮絡めると、艶よく仕上がります。