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山菜おこわ

季節の山菜をたっぷり使った簡単おこわです。

作り方

1. もち米は洗い、ザルにあげておく。
2. ふきは鍋に入る長さに切り、板ずりをして沸とうした湯でゆで、冷水に落とし、皮をむく。
3. わらびはわら灰をかけ、沸騰した湯をかけ、冷めるまでおき、アクを抜き、水にさらす。
4. ふきとわらびは3cm長さに切る。ふきが太い場合には半分の太さに切る。油揚げは端を落とし、開いてから１cm幅に切る。にんじんは3cm長さの棒状に切る。たけのこは短冊に切る。
5. 鍋にだし汁を入れ、わらびとふき、たけのこ、にんじん、油揚げを入れ、沸とうした
ら、調味料を入れて味をととのえる。
6. 5の煮汁と具材を分けておく。
※煮汁をはかり、2.5カップにしておく。たりない場合はだしで調整する。
7. 鍋にもち米を入れ、6の煮汁を少しづつ入れ、最後に具材を入れ、混ぜる。
8. 蒸し布をしいたせいろに7を入れ、蓋をして、25分位蒸す。

ポイント

1.水煮の山菜を使用する時はサッとゆでたから煮汁を含ませましょう。
2.3種の山菜を用意しなくても、お好みの具材で自由に作ってください。
3.もち米に煮汁を含ませるので、失敗なくおこわがつくれます。
4.固めのおこわが好きな方は吸わせる煮汁の量をへらしてください。