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手作りかるかんまんじゅう

山いもをたっぷり使ったかるかんです。手作りの味は格別。

作り方

1. 大和いもは皮をむき、目の細かい網でおろし、すり鉢に入れ、よくする。
2. 1に砂糖を何回かに分けていれ、少しずつすり込む。
3. 砂糖と同じ要領で水を何回かに分けていれる。
4. 3にかるかん粉を入れる。
5. 小豆あんを1個15gに作っておく。
6. 型に種を7分目位に流し入れ、あん玉を丸く平にして、上にのせ、残りの生地をあんの上か
らかぶせる。
7. 6をセイロに並べ、25分強火で蒸す。
8. 蒸し上がった、型を水に浮かべ、冷めてから取りだす。

ポイント

1.かるかん粉とは米からできている粉。米粉やじょうしん粉などと比べると、目が粗いです。　米粉や上新粉でもできますが、出来上がりが違います。
2.フードプロセッサーで作れば、簡単です。
3.型はなんでもよいです。アルミのプリンカップに直接入れても、冷めると簡単にはがれま
す。