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トマトと豆腐の酸辣湯

季節のトマトでさっぱり酸辣湯。

作り方

1. トマトは湯むきをして、種を取り、1.5cm角に切る。豆腐は細切りにする。
2. ねぎはみじん切りにする。春雨は水で戻しておく。
3. 鍋に水を入れ、沸とうしたら、鶏がらスープの素を入れる。
4. 3に豆腐と春雨を入れ、再び沸とうしたら、トマトと調味料を入れ、味をととのえ、水溶き　片栗粉でトロミをつける。
5. 4に溶いた卵を流し入れ、ねぎ、黒酢とこしょうを入れる。
6. 5をスープ碗によそい、辣油をたらし、香菜を散らす。

ポイント

1.今やとってもポピュラーになった酸辣湯。いろいろな具材でできますが、今日はちょっと春から夏に向けてのスープです。
2.お肉料理を主菜にする時はお肉をいれなくても。主菜がさっぱり目の時はこれに鶏のささみやひき肉などを加えるといいでしょう。
3.トマトを入れたら、煮すぎに注意してください。
4.スープにトロミがついてから卵を流したほうがふんわりした卵ができます。