このページのトップへえびの香り揚げ
ピリッと辛い、えびの唐揚げは前菜に！
材料
（4〜5人分）
| えび（41-50） | 20 尾 |
| ●えびの下味 | |
| 塩 | 小さじ 1/5 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ 1 |
| 片栗粉 | 小さじ 2 |
| ●ソース | |
| 白ねり胡麻 | 大さじ 1 |
| 辛子 | 小さじ 1/3 |
| 塩 | 小さじ 1/3 |
| 砂糖 | 小さじ 1 |
| 豆板醤 | 大さじ 1 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
1.えびは背ワタをとり、殻をむき、片栗粉と塩（分量外）でもみ洗いし、水気をふきとる。
2.1をボウルに入れ、調味料で下味をつける。
3.ボウルにソースの材料を入れ、2のえびを入れて味をからめる。
4.3に片栗粉をつけ、170度の油でからりと揚げる。
5.えびせんもやや高温の油で揚げておく。
6.皿にえびせんを盛りつけ、5のえびを盛り、香菜を添える。
ポイント
1.えびは片栗粉と塩で洗うことで、えびの臭みや汚れがとれます。ちょっとした一手間で美味しさが違います！