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手羽先の黒酢煮　ゆでキャベツ添え

手羽先を黒酢でさっぱり煮込んだ料理です。

作り方

1. 手羽中は手羽先を関節で切り、骨と肉の隙間に包丁を入れ、食べやすくし、調味料で下
味をつける。
2. ねぎは5cm長さに切る。しょうがはうす切りにする。
3. 中華鍋を熱し、サラダ油を入れ、1の鶏を焼き取り出しておく。
4. 3鍋の油を拭き取り、しょうがとねぎを炒め、水を入れる。
5. 4が沸とうしたら、アクを取り、しょうゆの半量と他の調味料を入れ、蓋をして10分位煮
る。
6. 5の煮汁が半量位になったら、味をみて、残りのしょうゆを入れ、味をととのえる。
7. キャベツはザク切りにして、耐熱のボウルに入れ、塩をふり、600wの電子レンジで3分
加熱する。
8. 6を盛りつけ、7のキャベツを添える。

ポイント

1.しょうゆは2回にわけていれること。煮汁のつまり方で加減。
2.冬の季節につくる時には水溶き片栗粉でトロミをつけた方が冷めにくくてよいでしょう。
3.煮込みすぎに注意。