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ふきの香りが春を感じるお惣菜料理

作り方

 1.ふきは鍋に入る大きさ切り分け、まな板で板ずりして熱湯でゆで、水に

落として色どめし、冷めたらスジを取り除き、5cm長さに切り分ける。

（葉は捨てずにゆでて水にさらし、苦みを抜くとおいしく食べれます。）

2.れんこんは皮をむき、細切りにする。

3.葉にんにくはタテ半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。

4.赤唐がらしは種を取り除く。

5.フライパンに、サラダ油、4を入れて火にかけ、赤唐がらしの香りがでたら

1、2を入れて強火でよく炒め、酒、しょうゆを入れて更に炒め合わせ、3を入

　れてサッと炒め合わせ、ごま油を入れる。

ポイント

1.ふきは葉がきれいで、根元がみずみずしいものを買い求めましょう。
2.色よくゆでて、保存する場合は必ず、水にさらした状態で冷蔵庫で保存しましょう。
3.材料に葉にんにくとありますが、あまり売っていないので、いれなくてもいいです。その場合は少量のにんにくも一緒にいれると美味しいです。
4.ふきを炒める時は水分をとばす気持ちで炒めましょう。春野菜は調味料を控えめにすると、野菜本来の甘みや香りを感じさっぱり食べることが出来ます。
5.ふきは煮物として食べることが多いですが、炒めものも非常に美味しいです。豚ばら肉も一緒に加えるのもオススメです。
6.ふきの葉はゆでて、水にさらし、アクをぬ抜き、細かく切り、炒めものやご飯に混ぜると良いです。ふきの香りが広がります