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鹿児島産じゃがいものしゃきしゃき黒酢炒め

新じゃがいもを細いせん切りにして、サッと炒めたじゃがいも料理です。

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、極細いせん切りにし、水にさらし、でんぷんを流したら、水をきる。
2. しょうがもせん切りにする。万能ねぎは斜め切りにしておく。
3. たかの爪は小口切りにする。合わせ調味料は混ぜておく。
4. フライパンにサラダ油を入れ、たかの爪、しょうが、じゃがいもの順に炒め、調味料を入れ、サッと炒め合わせ、ごま油をまわし入れる。
5.3を盛りつけ、万能ねぎを散らす。

ポイント

1. じゃがいもはスライスサーなどを使って、なるべく細いせん切りにしましょう。
2. その後、よく水にさらして、でんぷんを流してください。よくでんぷんを流さないと、べったりとしてしまいますの注意！
3. 強火でサッと炒めましょう。炒めすぎに注意。
4. 炒めたあと、冷やしても美味しく召し上がれます。