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鶏とかぶのクリーム煮

とろりとしたかぶが美味しい簡単クリーム煮

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。かぶは葉を3cm位残し、皮をむき4等分に切る。

2.１の鶏肉に塩、こしょうをし、小麦粉をつける。その時、あまり多くつけすぎないように注意。

3.フライパンにサラダ油を入れ、2の鶏肉を加え、こんがりと焼き、取りだす。

4.3のフライパンの油を拭き取り、バターを入れて、焦がさないように玉ねぎとかぶを炒める。

5.4に水と固形スープの素を入れ、火を強火にし、沸とうさせる。沸とうしたら、3の鶏肉を入れ、蓋をして、4分位煮る。

6.5の具材に火が通ったら、牛乳を入れ、ブールマニエでとろみをつける。長い時間、グツグツと沸とうさせると分離してくるので注意。

7.6を皿に盛りつけ、パセリを散らす。

ポイント

1.鶏を焼くとき、焦がさないように注意。

2.かぶを葉付きで使用する場合は葉の根元の部分に土がありますので、
切ってから確認し、洗いながすようにしてください。かぶの皮は繊維が多く、季節はかぶによってはとてもスジっぽいことがあるので、
やや厚めにむきましょう。

3.ブールマニエとはバターと小麦粉を練ったものをいいます。クリーム煮などのトロミをつける時にダマになることがなく、簡単にトロミがつきますので、覚えておくと便利です。

4.かぶは火がはいりだすと、すぐに柔らかくなります。余熱でも火がはいりますので、くれぐれも煮すぎないように注意してください。
温める時は電子レンジの方が煮くずれしにくく、焦げにくいです。

●写真のカレーピラフの作り方
材料
米　　　　　　　　2.5合
固形スープの素　　1個
塩　　　　　　　　小さじ1
玉ねぎ　　　　　　1/3個
にんじん　　　　　40g
ベーコン　　　　　3枚
カレー粉　　　　　小さじ2
ガラムマサラ　　　小さじ1.1/2
無塩バター　　　　15g
作り方
1.玉ねぎ、にんじん、ベーコンはそれぞれみじん切りにする。
2.フライパンに無塩バターを入れ、1を炒めカレー粉とガラムマサラを入れて炒める。
3.炊飯器に米と2、固形スープの素、塩、分量の水を入れて炊く。

※クリーム煮のようなこっくりとしたものをご飯にかける場合はちょっとスパイシーなものが非常に良く合います。
簡単なので、是非作ってくださいね。