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パプリカの黒酢マリネ

甘いパプリカをコクのある黒酢でつけ込みました。

作り方

1.パプリカはオーブン又はオーブントースターで30分位焼き、冷めるまでおいておく。
2.１が完全に冷めたら、皮をむき、種を取る。にんにくは極細かいみじん切りにする。
3.ボウルにはちみつ、黒酢、にんにくを混ぜ、そこに2を入れて混ぜる。
4. 3を皿に盛りつけ、香菜を飾る。

ポイント

パプリカはやわらかく焼くと、甘みが増します。
真っ黒に焼く場合は香りをつけたい時です。今回のメニューはさっぱりと黒酢の味を楽しみたいので、焦げ目はつけません。また水っぽくなるので、水に落とさず、冷めてから皮をむきます。そのまま冷ますことで甘みが増します。すぐぬ食べるのではなく、1日位冷蔵庫でマリネしておくと、にんにくもなじみ一層美味しくなります。これからの季節パプリカが安くなるので、多めに作って、常備しておくと便利です。いかやえびなども一緒にマリネしても美味しいですよ！