このページのトップへパ エ リ ア
魚介がたっぷりはいった簡単パエリアです。
材料
（4〜5人分）
| 米 | 3 合 |
| サフラン | 小さじ 1/2 |
| 白ワイン | 大さじ 3 |
| 水 | 4 カップ |
| ブイヨンキューブ | 2 個 |
| 玉ねぎ | 90 g |
| にんにく | 10 g |
| 殻付きあさり | 200 g |
| えび | 5 尾 |
| いか | 1/2 杯 |
| ボイル帆立 | 5 個 |
| 鶏もも肉 | 200 g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ブロッコリー | 1/2 房 |
| トマト | 1/2 個 |
| 塩 | 小さじ 1/3 |
| Exバージンオリーブオイル | 大さじ 3 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
| レモン | 5 切れ |
作り方
1.鍋に水、ブイヨンキューブ、塩（小さじ1/3）を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、ブイヨンキューブを煮とかす。
2.ボウルに、サフラン、白ワインを入れて、サフランの色をだす。
3.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
4.ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでる。トマトは1cm角に切る。
5.鶏もも肉は2cm角に切る。
6.海老は背ワタを取り、尾を残して殻をむく。いかは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
7.パエリア鍋を熱し、オリーブオイル（大さじ1）を入れ、強火で鶏もも肉、海老、いか、ボイル帆立の順にサッと炒め、塩、こしょうし、取り出しておく。
8.7の鍋に、残りのオリーブオイル、にんにくを入れて、弱火でにんにくが香るまで炒め、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
9.8の鍋に、米を入れ、中火で米が透き通るまで炒める。
10.9の鍋に、1、2を入れて混ぜ合わせ、鶏肉、海老、いか、あさり、帆立を彩りよく並べ、蓋をして中火で13分〜15分ほど火にかけ、水分がなくなったらブロッコリーを入れ、5分間蒸らす。
※水分がとばないようであれば、蓋を取り、5分位水をとばし、火を止め、蓋をして蒸らす。
11.鍋の蓋を取り、トマトを散らし、パセリのみじん切りをふり、レモンのくし形を添える。
ポイント
1.パエリアは本来はパエリア鍋という、浅型の鍋を使用しますが、家庭ではフライパンで手軽に作りましょう。
2.具材はこれでなければというものはなく、種の具材を決めて、作りやすい素材を入れて作ってみてください。
3.米はあらわずに炒めますが、洗いたい方は早めに洗い、乾かしてから使いましょう。又は無洗米などでつくられるといいでしょう。
4.スープは最初、全部加えず、少し残していれましょう。1３分炊いたら米の様子をみて、すごく固いようであれば、スープをたして、米に火をいれましょう。もしくはちょっと水分が多い時は蓋を取り、水分をとばしましょう。それぞれの家庭に火や使用する鍋などで水分量は変わりますので、調整しながら作りましょう。
5.とても美味しくできますので、是非一度作ってみてください。