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かにチャーハン

パラリと炒めたチャーハンは、炒め方に注意！

作り方

1.かにの身は骨があるかどうか確認しながらほぐしておく。

2.たけのこは７mm角、しいたけはぬるま湯で戻し、7mm角に切る。ねぎはみじん切りにする。

3.中華鍋を熱し、サラダ油を入れ、かに、しいたけ、たけのこを炒め、塩、こしょう、酒で下味をつけ、取りだしておく。

4.3の中華鍋にサラダ油を入れ、溶いた卵を一気に流し入れ、卵が半熟状になったら、ご飯を入れ、切るように炒める。

5.4を強火で炒め、パラリとなったら、塩、こしょうで味をととのえ、3の具材を戻し入れ、炒め合わせ、調味料で味をととのえ、ねぎとごま油
をまわし入れる。

6.5を皿に盛りつけ、香菜をのせる。

ポイント

1.かにやしいたけは一度炒めると風味がよくなります。

2.チャーハンのご飯は炊きたてのものを使用しましょう。冷めたご飯で作るより、パラリと出来ます。

3.家庭のガス台では、2人分位の量を作るのがおすすめです。

4.卵を入れる時は油が充分に熱した状態で、卵を入れたらふわりとなる感じ。半熟状態でご飯を入れ、強火で炒めましょう。
そうするとパラリとしたチャーハンができます。油が少なくてもうまくいきません。

5.チャーハンの具材の分量が目安です。残っている具材など取り合わせて作りましょう。