このページのトップへレーズン入り花巻き
レーズンがたっぷりはいった花巻きです。蒸し立てを召し上がれ！
材料
（10個分）
| 薄力粉 | 225 g |
| 強力粉 | 150 g |
| 砂糖 | 大さじ 6 |
| ドライイースト | 小さじ 1.1/2 |
| サラダ油 | 大さじ 1 |
| ぬるま湯 | 180 ml |
| ベーキングパウダー | 小さじ 2/3 |
| レーズン | 80 g |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
1.ボウルに薄力粉、強力粉、イースト、砂糖を入れよく混ぜる。レーズンは水で洗い、水をきっておく。
2.1にサラダ油とぬるま湯を入れ、粉全体に水分をいきわたらせる。
3.2の粉に水分がまわったら、よく練る。全体につやよく、グルテンがでてきたら、ひとまとめにし、ボウルに入れ、ラップをかけ、40分位発酵させる。
※オーブンについている発酵モードで発酵させるか、ぬるま湯のボウルの上に湯煎のようにし、温かいところで発酵させる。温度により発酵時間が違うので、倍量くらいいなるまで発酵させるのが目安。
4.3にベーキングパウダーを入れ、さらに練る。そしてレーズンを混ぜ、よく練る。
5.４に打ち粉をし、30×40cm位の長方形にのばす。全体にサラダ油を刷毛で塗り、手前端からくるくると巻く。
6.5を10等分に切りわけ、切り目を下にして、せいろに並べ、蓋をして15分位発酵させる。
7.湯気のあがった蒸し器で6を8分蒸し、火を止め、急いでうちわであおぎ、ぬらしたさらしの上などにとり冷ます。
ポイント
1.ぬるま湯は分量の半分を熱湯、半分を水で割るとちょうどよい温度になります。
2.粉に水をいれる時は最初、やさしく粉と合わせ、全体に水がまわったら、力を入れて練りましょう。そうしないと、水がかたより、うまく練ることができません。
3.発酵させたあと、ベーキングパウダーを生地にふり、粉っぽさがなくなるまでさらによく練りましょう。
4.レシピは10等分にしていますが、大きさは好みですので、好きな大きさに切り分けてください。
5.花巻きは冷凍可能ですので、あら熱がとれたら、ビニール袋に入れ、冷凍できます。再び、食べる時は冷凍のまま、蒸しましょう。
6.手軽にできる、中華点心のひとつですので、是非一度作ってみてください。