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たけのこと鶏だんごの煮物

旬のたけのこにやわらかい鶏だんごの煮物。

作り方

作り方
1. たけのこはくし形に切る。いんげんは半分の長さに切り、色よくゆでる。
2. ボウルに鶏ひき肉と卵、調味料を入れよく練る。粘りがでたら、片栗粉を入れ混ぜる。
3. 鍋にだし汁と調味料を入れ、たけのこを入れ、沸とうしたら、２の鶏を丸めながら、入れる。
4. 3の鶏だんごを10分位煮る。
5. 4の鶏が煮えたら、いんげんを入れ、サッと煮て火を止め、生姜の絞り汁を絞る。
6. 5を器に盛りつける。

ポイント

たけのこは穂先を斜めに切り、皮に切り目を入れ、ぬかとたかの爪を入れて、串が通るまで1時間位煮たあと、そのまま冷まし、冷めたら水で洗い、皮をむき、水にさらします。水を毎日取り替えれば、1週間位は日持ちします。

たけのこの味をいかすために味付けはややうすめに。