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わらびと新玉ねぎのサラダ仕立て

旬のわらびに甘い玉ねぎをたっぷりのせた、簡単和風サラダ

作り方

1. わらびは灰を全体にふりかけ、熱湯をまわしかけ、落としぶたをして、そのまま冷めるまで
4時間位おいておく。
2. 1を水で洗い、沸とうした湯でサッとゆで、冷水い落とし、水をきる。
※ 保存する場合は水にさらしたままで保存。
3. 新玉ねぎは繊維と直角に薄切りにし、水にさらす。
4. わらびは4cm長さに切り、その上にさらした玉ねぎをこんもりとのせ、ポン酢しょうゆをか
け、糸かつおをかける。

ポイント

わらびは買ってきたら、すぐにアク抜きをすることが大切。わら灰がない時は重層を少量入れrればok.
季節のわらびは香りもよく、甘みもあってとっても美味しいです。そんなわらびに同じ季節の玉ねぎをたっぷりのせて、食べてください。簡単なわらび料理の出来上がりです。