「食」に関するマーケティング＆コンサルティング企業です

メニュー　・鰆の西京焼き　・野菜の炊き合わせ　・うどのゴママヨネーズ和え　・筍ごはん　・味噌汁
筍が思っていたより大量に八百屋さんから届いたので、急遽炊き合わせにしました。蕗と筍とにんじん、がんもどきで作りました。筍ごはんの方も贅沢にたっぷり筍が入りました。
うどのとなりの黒いものはワカメです。この季節の新物が出回っているので合わせてみました。

3月～5月は山うどの旬です。(栽培ものですが)自生している山うどの旬は5月～6月です。
うどは捨てるところがないですね。
細い芽の部分は天ぷらにして食べるとおいしいです！！
皮も食べられるので、産毛をよく落とすように洗います。皮は厚くむきます。その皮は中身よりあくが強いので、酢水によくさらします。その後に細切りして金ぴらにします！！今日は魚のあしらいにしてみました。
中身は酢みそ和え、ごま和え、酢の物などにします。切ったら酢水にさらすのがポイントです。シャキシャキとした食感がたまりません！！！
R・T