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キングサーモンの西京漬け::今日のランチ

今日のお昼はお魚でした!

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サーモンの西京漬け、にら玉、大根の柚子風味漬けと白菜の漬物、明太子、味噌汁です。

大根の漬物は砂糖を多めに使って漬けてあります。
大根の甘味と柚子の香りが優しい味のお漬物です*

漬物は
・浅漬け......1〜2時間漬ける即席漬けや一晩漬ける一夜漬け
・当座漬け...2〜3日から3週間くらいのもの
・保存漬け...1ヶ月以上のもの(特に古いと古漬けと呼ばれる)
に大別出来ます。
保存期間が長くなるほど塩分は多くしないと菌が繁殖してしまいます。
健康上から塩分は控えたいので、特に保存漬けの食べ過ぎには気をつけたいですね。

今日もごちそうさまでした!

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