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かに玉::今日のランチ

今日のお昼は中華でした!

20111107.JPG

かに玉、鶏肉とほうれん草の炒め物、搾菜ときゅうりの和え物、にらたっぷりのスープです。

かに玉、大失敗しました(´・ω・`)
火力、炒めるスピード、油の量、全部足りなかったためだと思います。
形も丸く出来ず、崩れてしまいました...。
外は焼けていても中が半熟、という美味しいかに玉への道のりはとても遠いです。

かに玉は日本では「芙蓉蟹(フーヨーハイ)」という名前で親しまれていますが、
本来この名前は「芙蓉の花のように白い、卵白炒め」という調理法であり、
このかに玉のように全卵を使う場合は蟹肉炒蛋(シェールーチャオタン)という別の名前になります。
日本でかに玉=芙蓉蟹、となっているのは、間違って伝わってしまったからだそうです。
疑問を持たずに、間違っていることを鵜呑みにしてしまうのは良くないなぁと反省しました(´`)

今日もごちそうさまでした!

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