「食」に関するマーケティング＆コンサルティング企業です

たっぷりのうすーいハムと野菜のサンドイッチ、じゃがいもとサーモンのグラタン、なすとしめじのマリネ、コンソメスープです。

サンドイッチのハムは、丸い形がとれていないほど薄いもの（厚さ1mmくらい、今日は「サラダ用」と表記してあるものを使いました）をたっぷり入れると見た目もボリュームも食感もアップします＾＾
このボリュームで、普通のロースハム２枚分と同じくらいの重さです！

マリネを作っているときに、炒めたなすとしめじに白ワインビネガーをかけたら、サーッ！と鮮やかな赤色に変わってびっくりしました。
なすの紫色の成分・アントシアニン色素は、酸性になると赤くなることをすっかり忘れていました（´△｀；）
そういえば学校で紫キャベツを酸性・中性・アルカリ性の液体に漬けて色の変化を観察する、という実験もやったことがありました。料理は科学、って本当ですね（´｀）
横着せずに、きちんとマリネ液を加熱して作ってから漬けるべきでした。
次回からは気をつけます！

今日もごちそうさまでした＊