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筍とわかめの木の芽和え・筍と鶏団子の煮物・みつばと鶏とひめ皮の和え物・春巻きです！！

筍づくし！！

広く筍が食べられるようになったのは江戸時代の後半。現在私たちがよく食べている「孟宗竹」が中国から入って来たことがきっかけだったそうです。
大きくてやわらかいことから日本各地で栽培されるようになりました。
ちょうどそのころ、鰹節や醤油が庶民の調味料として使われるようになり、「筍のすまし汁」や、「若竹煮」などのなじみ深い料理が完成されたといわれています。

Y.H.