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・焼きそば

今日は、塩味を効かせた塩風味の焼きそばにしました。
具材は豚肉、チンゲン菜、にんじん、セロリ、しいたけ、ピーマンです。
チンゲン菜がたくさんあったので、たっぷり使いました！
チンゲン菜は中国の代表的な野菜で、中国の青菜栽培の6割を占める主要野菜です。
カロチンの多い野菜で、他にカルシウム、ビタミンCなども含まれています。
熱を加えると、緑色は鮮やかになり油を使うとより色がさえます。
日本ではお馴染みの野菜ですが、チンゲン菜はパクチョイという野菜の一種で、
その中の、葉が濃い緑、葉柄部が淡い緑の青軸種のことをいいます。
パクチョイは広東白菜などとも呼ばれていて、葉は濃い緑、葉柄部は白です。
料理法などは、チンゲン菜と同じで炒め物、煮物、和え物、スープなど様々です。