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・担々麺　・きゅうりとザーサイときくらげの甘酢ソース

今日は、うどんを使った坦々麺でした！
担々麺は四川料理で、辛味の強いおそばです。昔、屋台を担いで売り歩いていたことからこの名がつきました。
芝麻醤、しょうゆ、酢、ラー油などを丼に入れスープを注ぎ、肉そぼろをかけます。
昔は屋台で売られていたものですが、今では高級な宴会などにも出されるそうです。
ザーサイは、四川省の代表的なお漬物です。搾菜という茎の下部がこぶ状に肥大するからし菜の変種を、さんしょう、ういきょうなどで風味をつけ、とうがらしを効かせて塩漬けしたものです。
薄切りにしてそのまま食べたり、刻んで炒め物やスープなど様々な料理に使われます。
坦々麺は辛味が強かったので、ザーサイがさっぱりで良かったです！！