「食」に関するマーケティング＆コンサルティング企業です

今日のお昼はカツサンドとかぶのスープです。

ボリューム満点でした☆たっぷりのキャベツも挟まっていて食べでがあります。
スープはシンプルで、沢山のかぶが入っているスープです・・・・かぶのみです。今の時季かぶは甘みがあってとってもおいしいですよね！！

以前ブログに、かぶの種類などについて書きました。今日は料理法などについて少し触れてみたいと思います。
西洋料理では鴨の脂が乗る晩秋と子羊の肉を食べる時季に、かぶの味がよくなることから鴨と羊料理には昔からつけ合わせとしてよく使わたようです。また肉の脂を吸うので、ポトフにしたり、スープ煮、ホワイトソース煮にします。
サラダとして薄く切って生で食べたりもしますね。
かぶは米のとぎ汁や米粒を入れた湯でゆでると、白くきれいにゆで上がりうま味も増します。
火が通りやすく煮崩れしやすいので、長時間煮る場合は火加減などに注意します。
R・T