「食」に関するマーケティング＆コンサルティング企業です

今日のお昼ごはんは...鶏煮込み米粉うどん・れんこんのトウチ炒め・むきえびの辛味炒め　です！！

鶏ガラ、豚足からとったスープでさらに骨付き肉を煮て、野菜、米粉うどんを煮込んで食べました！味付けは塩、こしょう。やさしいあったかいうどんです♪鶏肉もやわらかくてとてもおいしいです！！
れんこんのトウチ炒めはきんぴらの中国バージョンのような感じです。豆鼓醤（トウチジャン）と醤油で味付けしています。「トウチ」とは中国の調味料の一つ。蒸した大豆を醤油に使うことでこうじ発酵させて乾燥させたものです。日本の大徳寺納豆や浜納豆に似ています。中国では広東料理によく用いられ、くせのある肉や魚の炒め物や、煮込みなどによく使われているそうです。Y.H.