「食」に関するマーケティング＆コンサルティング企業です

昨日は暖かだったのに今日はどんよりした空模様でしたね。
こんな気候だと体調を崩しやすいですよね、インフルエンザも大分流行しているみたいですし気をつけましょう。

今日のメニュ−　・さわらの黄身焼き　・大根の炊いたん　・えのきと小松菜のお浸し　・芹ごはん　・豚汁

さわらは漢字では鰆と書きます。
暖流に乗って広く回遊しているので地方によって旬の季節が異なります。
瀬戸内海では「春告げ魚」と呼び春から初夏にかけての内湾に入って産卵するころが漁期です。
一方で「寒さわら」といわれるさわらは、寒くなって深みに移動する晩秋から冬季にかけてが最も脂がのりおいしいようです。
駿河湾では晩秋に旬を迎えます。
白身魚にしては脂が多いのですが味は上品で、用途が多いです。今回は黄身をのせて焼く黄身焼きにしましたが、照り焼きや塩焼き、西京漬けなどにもしますね。
R・T