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甘辛ソースでチキンソテー::今日のランチ

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今日のお昼は
チキンソテー、甘辛ソース
白菜となめたけのポン酢あえ
油揚げとキャベツのみそ汁です。

私、鶏肉を焼く時は皮がパリパリが好きなので、いつもパリパリにします。
中火でじっくりと皮を焼いて皮からでる脂を捨てながらじっくりと焼きます。
意外と皮をパリパリに焼くってむずかしいですよね。

重しをしながら焼く方もいれば、身の方から焼いて最後に皮をパリッと焼くお店の方など•••
皮をパリパリに焼く方法もいろいろです。
私がお店で働いていた若かりし頃、鶏の焼き方が下手だとよく怒られたものです。
それがくやしくて、家でよく練習しました。
そんな怒られていた頃が、今となってはとても役にたっています。

そして鶏肉に合わせたソースですが、ご飯とともに食べるので、コチュジャンを少し入れて甘辛く仕上げました。
付け合わせの野菜も小松菜や赤パプリカ、かぼちゃなどなど、5種類くらいの野菜を炒めて添えました。

我ながら美味しい主菜ができたと自己満足しております。

暑くなってきたこの時期、食材が痛みやすくなりがちですので、素材を無駄にすることなく、美味しくいただきたいものですね。

今日の食材に感謝!
ごちそうさまでした。

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