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回鍋肉::今日のランチ

今日のお昼ごはんは、回鍋肉です♪

20131031lunch.jpg
・回鍋肉 ・ほうれん草ともやしの中華風あえもの ・えのきのスープ ・ごはん

今日のお昼ごはんは、中華料理です♪
キャベツが沢山残っていた為、回鍋肉でした!

本来回鍋肉とは「鍋に再度入れた肉」という意味があるそうです♪
主役が豚肉の料理なのでお肉はバラブロックを使い
塊のままゆでてから、薄切りにし炒めます。これが基本の作り方になります♪
柔らかさやうまみが保たれ、炒めることで香ばしさも引き出されます。
おいしい回鍋肉を作る大事なポイントです♪

野菜の歯ざわりを大事にする為に炒めすぎないことや
豆板醤、甜麺醤、豆豉はよく熱し風味をだすことも大事なポイント♪

料理には沢山注意すべき事がありますね。
豚をゆでたゆで汁はスープにもなるので
野菜を入れてもう一品おいしいスープも作れました♪

ごはんが進むおいしい回鍋肉とうまみたっぷりのスープで今日も満腹です♪
家でも作ってみようと思います。今日もごちそうさまでした!

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