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牛すじの煮込み::今日のランチ

今日のお昼ごはんは、牛すじの煮込みです♪

20130624lunch.jpg
・牛すじ煮込み ・大根のふろふき ・コロッケ ・みそ汁 ・ごはん

長時間煮て、具材全体に味がよく染み込んだ
牛すじの煮込みはとても美味しかったです♪

牛すじは牛肉のすねにあたる部位で
足のふくらはぎの部分のお肉です♪
筋が多く、肉質は固いのですが
この部分には女性にとって嬉しいコラーゲンと呼ばれる
タンパク質が多く含まれており、これは長時間煮込むことで
ゼラチン質に変わりやわらかくなります。

今日は、そのぷるぷるとしたコラーゲンもおいしく頂きました♪
作るとなると筋が柔らかくなるまで何時間煮込むのが少し大変ですね。
でも、長時間煮込むことで、その家庭で出る味の深さやさじ加減が異なり
自分ならではの牛すじの煮込みが出来るという楽しみもありそうです♪

今日はしょうゆ味ですが、味噌で作ることも多いですので
お好みな味で、一度おいしい牛すじ煮込みを作るのも良いですね♪

今日もごちそうさまでした!

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