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麻婆豆腐::今日のランチ

今日のお昼ごはんは、中華でした♪

20130307lunch.jpg
・麻婆豆腐 ・炒飯 ・小松菜とさくら海老ののりあえ ・きのこスープ

豆腐が2丁残っているということで
今日は麻婆豆腐を作ることにしました!

麻婆豆腐は、四川料理の最も代表的な料理の一つ♪
約100年ほど前に、四川省成都の陳麻婆(チェンマーポー)の店で
創作され生まれた料理です♪
このお店は、立派になり今でも存在しているそうです♪

カリカリになるまで炒めたひき肉に豆板醤、甜麺醤、トウチで
味と香りをしっかりとつけます♪
現地のものは、とうがらし粉をたくさん使い、器に盛ってから
花椒もたっぷりかけます。
花椒のしびれる味と、とうがらしの辛さ、やけどしそうな熱さの中
豆腐の甘みで口の中をまろやかにしてくれるのが
本場での麻婆豆腐だそうです♪

今日のお昼に頂いた麻婆豆腐は、口の中がしびれる程辛くはなく
どちらかというと、少し甘めでとても食べやすくて
美味しかったです♪ごはんも良くすすみました!

本場四川の麻婆豆腐は日本で食べ慣れている麻婆豆腐とはまた違った味わいだと
思うので、いつか本場のものを食べてみたいと思いました♪

今日もごちそうさまでした!


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