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角切り豚肉とピーマンのオイスター炒め♪::今日のランチ

冷蔵庫の残り野菜で、お昼ごはん♪

20121121lunch.jpg
・角切り豚肉とピーマンのオイスター炒め ・せん切り長いも ・絹さやとチーズちくわの天ぷら ・みそ汁 ・ご飯


今日は、冷蔵庫の余り物をかき集めて
作ったおかずが食卓に並びました♪

チーズちくわは、小さい頃によく食べていたので
久しぶりに食べて懐かしい気持ちになりました♪
天ぷらではありませんが、よくお弁当に入っていたなと
思い出しました☆

長芋は、つるつるとしていて扱いづらい食材ですが
シャキシャキとした食感と粘りが
私は、好きです♪

とろろ汁や酢の物、あえ物などでよく使われ
夏に、冷やして食べると美味しいですよね♪

長いもの主成分は、炭水化物です♪
デンプンの消化酵素アミラーゼが多いため
生のままだと消化が良く、加熱すると
この消化酵素は、壊れてしまうのが特徴です♪

また、長いもをはじめ、山のいもで粘質のものほど
栄養価は優れていると言われています♪

今日は長いもを、できるだけ薄い、細いせん切りにし
ポン酢をかけて頂きました♪

太めに切るとシャキシャキとした食感がおいしいですが
細かく切ることで、長芋の粘りを強く感じつるっと頂けました!


今日も、ごちそうさまでした♪

今日もごちそうさまでした♪

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