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ふきよせたまご♪::今日のランチ

今日は、一日雨でしたね。風も冷たく寒かったです!
今は雨も止み、帰る頃は、傘が必要無さそうです♪

20121106lunch.jpg
・さけと白菜の酢煮込み ・長いもと黄菊の酢の物 ・きのこごはん ・ふきよせたまごのすまし汁

今日のお昼ごはんは、和食でした♪

副菜は、昨日の菊がまだ残っていたので、長いもと酢の物にして頂きました♪

そして今日は、すまし汁の中に入っている黄色いひさご(ひょうたん)の形をした
たまごの作り方を教えてもらいました♪

これは、ふきよせたまごと言います♪
もみじや、いちょうの葉が散り出すと、人は落ち葉をかき集め寄せます♪
その時の動作が、このふきよせたまごを作るときの
調理法に似ていることから、このように呼ばれています♪

沸騰した昆布だしにかき玉汁を作るときの要領で、卵を流し
ふわっと上がってきたまごを穴あきお玉で中央に寄せ集めながら
巻きすに上げていきます♪

これを巻きすで巻き、ひさごのくびれを作るために
菜箸を両方に添えゴムで止めた状態でおいておきます♪
そうすることで、ひさごのような形で固まり
とても可愛らしいふきよせたまごができるのです♪

昔は、現代のように食材がなんでも手に入らなかった時代のため
あるもので工夫をし、人々を喜ばせていたそうです♪

とても勉強になった1日でした!
家でもやってみようと思います♪

今日もごちそうさまでした!

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