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秋の野菜♪::今日のランチ

今日は、どんより天気ですね。
明日は、雨みたいですが今日の帰り頃から少し怪しいみたいです!
雨に降られないといいです。

20121105lunch.jpg

・たらと厚揚げのおろし煮 ・春菊と菊の花のあえもの ・5種の野菜のごま酢和え ・みそ汁 ・ごはん

今日は、秋野菜の春菊と菊の花を使った副菜を一品作りました♪
菊は、黄菊と延命菊の2種類を使いました!

日本で菊が食用され始めたのは、江戸時代と言われてます。
延命菊は、「もってぎく」ともいい
もってのほかおいしいという意味が込められています♪
黄色とピンクがとても綺麗ですね♪

下ごしらえは、菊の花びらを摘み、お酢の入った沸騰した湯でさっとゆで
水にとり、冷めたら水気をしぼります。しぼるときは
あまり強くしぼるのではなく、優しく適度に
しぼることが大切です♪
あえ物などの時に、他の野菜とよく混ざるからです♪

下ごしらえにほんの少し手間がかかりますが、鮮やかな色と、独特の歯ごたえは
今のこの季節にしか味わえない旬の食材でもあります♪

あえ物の、菊の綺麗な色がよく栄えて
食卓がぱっと明るくなりました♪


今日もごちそうさまでした♪

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