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チキンのエスニックカレーです♪::今日のランチ

今日は、撮影日です☆
日中は、晴れて良い天気でしたね♪
今は少し曇ってきました。帰るころ、雨が降っていないといいです。。

20120918lunch.jpg
・チキンのエスニックカレー ・大根と水菜、じゃこのサラダ

今日のお昼ごはんは
エスニックカレーということで
タイの調味料で有名なナンプラーや
ココナッツミルクを使用したカレーを作りました♪

ナンプラーは、魚を発酵させ
うまみを引き出した魚醤です♪
ベトナムでは、ヌックマムと呼び
日本では、秋田のしょっつるが
魚醤に最も近い調味料として知られています。 

ナンプラーを入れることで
味に深みができ、魚醤のうまみが
料理をぐっとおいしくしてくれます☆

そして、今日のカレーの具には
秋を感じさせるきのこ類の
しめじとエリンギと
彩りにオクラを入れました♪

ごろごろと入っていたので
きのこがココナッツでまろやかになった
ルーと良く絡んで、とても美味しかったです☆

今日もごちそうさまでした☆

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