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エスニック系♪::今日のランチ

タイ料理でよく使われるナンプラー♪うまみたっぷりでとても美味しいです☆

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・あじのエスニックソース ・きゅうりとみょうがの酢の物 ・えのきのエスニックサラダ ・なすとほたてのガーリックバターあえ ・みそ汁

今日はタイ料理が2品ありました♪
甘酸っぱくさっぱりとした味付けに、香菜などの香りが加わり
タイ料理の独特な味わいが味わえて、とても美味しかったです♪

えのきのエスニックサラダのドレッシングには、ナンプラーが使われています♪

ナンプラーは、タイ料理に欠かせない調味料で、
魚(いわし)に塩を加え1年ほどおいて熟成させた魚醤のことをいいます♪

タイでは、日本のしょうゆに匹敵し、うまみと塩味を加える最も基本の調味料として
あらゆる料理に使われています♪

タイだけではなく、ベトナムのニョクマムをはじめ、カンボジア、フィリピンなどでも使われているため、アジアの味を代表するものです♪♪

においにクセはありますが、食べてみると
魚(いわし)のうまみが凝縮されているため、深みとこくがあり
とても美味しいです☆


今日もごちそうさまでした♪


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