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麻婆豆腐::今日のランチ

今日のお昼は、麻婆豆腐でした。

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・麻婆豆腐 ・スープ ・ごはん ・ブロッコリーのマヨマスタード和え

麻婆豆腐は、中国名でおなじみの豆腐料理です。
豆板醤、甜麺醤、豆豉で味付けをしてあります。

豆板醤は、そら豆を原料にして作ったみそに唐辛子を入れたもので、
ピリッと辛いです。

甜麺醤は、小麦粉に特殊な麹を加えて醸造したもので、
甘い味わいです。

豆豉は、黒豆を発酵させ、みそ状にしたものです。
塩辛いですが特有のうまみがあります。

どれも、中国特有の調味料です。

麻婆豆腐は、ごはんによく合いますね。
ピリッと甘辛い味と、豆腐のまろやかな味がとてもおいしかったです。

今日も、ごちそうさまでした!

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