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桂花醤をご存知ですか？キンモクセイのジャムのようなものです。非常に香り高く、美味しいものです。以前、ドライのキンモクセイの花で桂花醤を家常cook ingの佐藤先生から教えていただき、花をつんで、作ると美味しいといわれ、去年の9月に作ってみました。

このきんもくせいは実は事務所のあるビルにあるもの。きっとこれなら、消毒をしているのを見たことないし。安心ということで。

通行人の人に何をしているのですか？と聞かれつつ、必死にとってくれました。私は途中でざせつ！やはり、根気のある仕事ができるのはA型ですね。サラブレッドのO型はやろうと音頭は先頭きってとりますが、持続力はなしですね。
でもこれからが大変です。


ガクをきれいに取りのぞくのです。何時間かかっったことか。人件費にしたら、いくらかかるか。
みてください。このきれいなこと。

そして、これを鍋に入れて、水と砂糖で煮ると、桂花醤ができるのです！中華街などで売っていますが、手作りのものとはひと味もふた味も違うようです。でもこの花の選別の時間を考えると。これを見て作ってみたいと思った人は是非、この秋、挑戦してくださいね！