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フルーツを使った料理で、なかなか美味しいなと思ったことがない、私。自分で作っても、むずかしいなといつも感じてしまいます。今回は白金にある白金亭にパパイヤのスープを食べに行ってきました。
その日はパパイヤの蒸しスープを考案しても有名になった、周中先生が来日されていいると言うことでの食事会。とても楽しみに行ってきました。以前、他のお店でパパイヤの蒸しスープを食べたのですが、私はあまり好きではなかったです。とても香港ではやった料理で、とても有名なのですが、どうも好きになれなかった私！
でも、今回食べたパパイヤの蒸しスープはまったく違いました。

どう違うかというと、非常にパパイヤは甘く、中のスープと非常にマッチしておりました。以前食べたものはスープとパパイヤに一体感があり、さっぱりとしております。周中先生にこのスープを作る時に、パパイヤはどういう状態がいいのですかと聞いたところ、なるべく青い方がいいとおっしゃっていました。特別にパパイヤは選んでいないとも。そして30分蒸したとのことです。この美味しさは食べてみないとなんともいえませんが。私ははじめてフルーツを使った料理が美味しいなと思いました。やはり、腕ですね。
でもとってもとっても美味しかったんですよ。香港で食べるか、是非、この白金にある白金亭に行って食べてみてください。周中先生は毎月1回くらいくるらしいのですが、今、マカオに建設中のホテルの顧問をしているので、しばらくはお見えにならないということです。やはり、料理は作る方で全然違いますね。本物を食べないと、わからないものだなと今回は痛感しました。